Pflanzenfunde von Haithabu — Eine Zusammenfassung
Einführung
In den Jahren 1963 bis 1969 wurden ausgedehnte Grabungen im Bereich des Bachlaufs, welcher die Siedlung Haithabu durchzog, durchgeführt. Durch den Bach, der immer Wasser führte, und dem Rückstau vom angrenzenden Haddebyer Noor blieb das Erdreich entlang dieses Baches immer durchfeuchtet, was ideale Erhaltungsbedingungen für organisches, unverkohltes Material darstellt.
Der Einsatz aller verfügbaren botanischen Methoden bei der Bearbeitung des gut konservierten und fast grenzenlosen Pflanzenmaterials ermöglichte die Rekonstruktion der natürlichen Umwelt dieses Raumes während der Wikingerzeit und die Ermittlung der pflanzlichen Ernährung und der dazugehörigen Wirtschaftsweise.
(Behre 1983)
Die archäologischen Befunde
Die Ernährung in einer frühmittelalterlichen Siedlung hing ganz entscheidend vom regionalen Nahrungsangebot ab, da ein Fernhandel mit Grundnahrungsmitteln nicht stattfand. Über weite Entfernungen gehandelt wurden nur Luxusartikel wie Wein oder Walnüsse, oder bestimmte gut haltbare und für besondere Zwecke benötigte Lebensmittel, wie z.B. Trockenfisch, der regional nicht verfügbar war.
Einschränkend muss man feststellen, dass der untersuchte Bereich im zentralen Siedlungsgebiet liegt, welcher vor Allem für Handel und Handwerk genutzt wurde. In den äußeren Bereichen der Siedlung kann es daher zu mengenmäßig abweichenden Funden kommen.
Eine zeitliche Einordnung der Funde anhand datierbarer Bodenschichten war leider nicht möglich, da durch immer wiederkehrende Bautätigkeit in diesem dicht bebauten Teil der Siedlung keine klar abgrenzbaren Schichten entstehen konnten. Auf jeden Fall stammen alle Funde aus dem Siedlungskontext der Wikingerzeit, da der Bereich nach der endgültigen Zerstörung und Aufgabe Haithabus nicht mehr neu besiedelt wurde.
Versorgung aus der pflanzlichen Nahrung
Die Versorgung mit Kohlenhydraten dürfte gänzlich durch die Getreidesorten – vor allem durch die angebaute Gerste – erfolgt sein. Die pflanzlichen Fette stammen dagegen aus Sammelfrüchten, allem voran Bucheckern und Haselnüssen, die in großer Zahl bei der Siedlung gesammelt wurden, sowie aus Lein, der zur Faserherstellung angebaut wurde. Bemerkenswert ist, dass keine weiteren Ölpflanzen wie z.B. Leindotter angebaut wurde – offensichtlich reichte die Versorgung mit Pflanzenölen auch ohne sie aus. Pflanzliche Eiweiß-Lieferanten hat man nur in geringer Zahl gefunden (Ackerbohne). Allerdings ist anzumerken, dass besonders eiweißreiche Samen, wie die der Leguminosen, sich sehr leicht zersetzen und daher unverkohlt kaum nachzuweisen sind. Ein ähnliches Bild ergibt sich bei den Blatt- und Stengelgemüsen. Diese erhalten sich nicht, und sind so in der Siedlung als Nahrungsmittel nicht zu belegen. Es findet sich zwar Samen von verschiedenen Gemüsen und Wildpflanzen, jedoch lässt sich nicht entscheiden ob diese als Nahrung genutzt wurden. Jedoch sind viele der auch in Haithabu vorhandenen Wildpflanzen seit alters her als Nahrungsmittel belegt, wie z.B. Weißer Gänsefuß, Sauerampfer, Löwenzahn, Sellerie, Brennnessel.
Anbauweise und Ernte von Getreide
Die Reinheit der Getreidefunde untereinander zeigt eindeutig, dass in Haithabu getrennte Felder für die unterschiedlichen Getreide benutzt wurden, dass also kein Gemengeanbau stattfand. Gleiches kann man für den Anbau von Lein und Hirse feststellen. In Haithabu wurde sowohl Sommer- als auch Winterfruchtanbau betrieben. Dabei wurde der Roggen – wie im Frühmittelalter üblich – nur als Wintergetreide angebaut, während Gerste, Hafer, Hirse und Lein eindeutig im Sommerfruchtbau angebaut wurden. Bei der Gerste ist der Anbau in geringen Teilen als Wintergetreide nicht gänzlich auszuschließen. Geerntet wurden die Getreide durch reine Ähren-Ernte, das Stroh wurde nicht genutzt und verblieb auf dem Feld. Die reine Ähren-Ernte, das heißt das Abpflücken der Ähren vom Stängel, ergibt sich eindeutig durch das Beimengungsverhältnis von Samen niedrigwachsenden zu hochwachsenden Wildkräutern in den Getreidefunden, und deckt sich z.B. mit den Befunden in Elisenhof, wo ebenfalls das Stroh nicht genutzt wurde, wahrscheinlich da in der Nähe im ausreichenden Maße Schilf zur Verfügung stand. Als Einstreu wurde anstelle von Stroh auch getrockneter Adlerfarn benutzt, wie viele Funde belegen. Nach dem Dreschen musste das Getreide noch von den enthaltenen Wildkräutersamen (vor Allem der Kornrade, die in größeren Mengen zu Vergiftungen führt) befreit werden. Hierfür kommt vor allem das Worfeln in Betracht, bei dem das Getreide mit Schaufeln gegen den Wind geworfen wird, und die leichteren Samen weg geweht werden. Über die Art der Bewirtschaftung der Felder (Dauerackerbau oder eine Art Dreifelderwirtschaft mit eingeschobener Brache oder gar eine Feld-Gras-Wirtschaft) lässt sich keine Aussage treffen. Möglicherweise wurde mit dem Aufkommen des Roggen-Anbaus im 10. Jh. auch schon die Plaggenwirtschaft eingeführt (hierbei wurde die obere Schicht der Heidelandschaft abgestochen, als Einstreu benutzt, und angereichert mit den Exkrementen als Dünger ausgebracht). Die Felder haben sicherlich außerhalb der Siedlung, aber im direkten Umfeld, gelegen, wahrscheinlich bewirtschaftet von eigenständigen Bauernhöfen in der Umgebung von Haithabu, wo das Getreide auch gedroschen wurde. Eine eigenständige bäuerliche Aktivität der Einwohner von Haithabu ist höchstens als Nebenerwerb anzunehmen.
Handel mit Grundnahrungsmitteln
Ein regulärer Handel mit Grundnahrungsmitteln fand nicht statt, die Ernährung war damit in allererster Linie abhängig von den Nahrungsmittelangeboten und Möglichkeiten am Ort, wie ein direkter Vergleich der nur 50 km auseinander liegenden Siedlungen Haithabu (große Handelssiedlung) und Elisenhof (bäuerliche Siedlung) zeigt.
Elisenhof liegt in den waldlosen Salzmarschen des Nordsee-Raumes, wo sich neben der Pferdebohne (Haupt-Kulturpflanze in Elisenhof) nur in geringem Umfang Getreide (Gerste, Hafer, Lein) anbauen lässt. Die üblichen Sammelpflanzen, wie sie in Haithabu vertreten sind, fehlen hier. Es erscheint uns nun in der heutigen Zeit naheliegend die fehlenden Nahrungsmittel einfach durch Handel oder Tausch-Geschäfte aus dem Umland zu besorgen, da ein zusätzliches Nahrungsmittelangebot sicher willkommen und hilfreich gewesen wäre. Jedoch gibt es im Fundgut nicht das geringste Anzeichen für Nahrungsmitteleinfuhren. Und dies obwohl Elisenhof direkt an der Eider liegt, über die der gesamte Warentransport zwischen Haithabu und Nordsee ablief – an Elisenhof vorbei!
Die archäologischen Befunde
Medizinisch genutzte Pflanzenarten
Pflanzen wurden seit jeher in allen Kulturkreisen als Heilmittel eingesetzt. Leider erhalten sich von den Pflanzen zumeist nur Samen und Früchte, nicht jedoch die medizinisch oft wichtigeren Blätter, Stängeln oder Wurzeln. Ebenso kann man alleine aus dem Vorhandensein von Wildpflanzen nichts über deren Verwendung aussagen.
Inwieweit sich die umfangreichen Heilmittelverzeichnisse der späteren Jahrhunderte auf Haithabu übertragen lassen muss daher an dieser Stelle ungeklärt bleiben.
Gemüse
In Haithabu wurde nur die Ackerbohne als Gemüsepflanze gefunden. Man kann mit Sicherheit von der Verwendung weiterer Gemüsesorten, deren zumeist weichen Bestandteile sich aber nicht erhalten haben, ausgehen.
Obst
Über die Verwendung von Obst kann alleine aus dem Fundgut nichts erschlossen werden. Die Anhäufung von Kernen zeigt jedoch, dass das Obst systematisch Verarbeitet wurde.
Getränke
Der Nachweis von Getränken aus archäologischen Grabungen gelingt nur äußerst selten und normalerweise auch nur indirekt, wie z.B. beim Wein durch den Fund von Weinfässern. Daneben erschließt sich die Herstellung bestimmter Getränke für Haithabu jedoch recht gut aus den Pflanzenresten.
Wein
Zahlreiche Funde von Weinfässern aus Tannenholz belegen, dass Wein über den Handel nach Haithabu kam – und auch von dort weiter gehandelt wurde. Da Wein wohl vor allem über weite Entfernung aus dem heutigen Süddeutschland importiert wurde, muss man davon ausgehen, dass es sich um ein Luxusgut handelte. Weinfässer (relativ dünne aber sehr lange Fässer (bis 2 m) mit Fassungsvermögen bis 800 Liter, wie sie bereits seit der römischen Zeit für den Transport auf Schiffen benutzt wurden) wurden häufig als Fassbrunnen einer zweiten Verwendung zugeführt. Da Tannen in Skandinavien nicht wachsen, wurde auch das Holz der Fassdauben häufig weiterverwendet.
Bier
Die überaus zahlreichen Funde von Hopfen belegen, dass in Haithabu in großem Umfang und an vielen Stellen Bier gebraut wurde, und zwar das starke Hopfenbier („nach deutscher Art“, wie es im 13. Jahrhundert heißt, im Gegensatz zu dem skandinavischen Gagelbier). Als Getreide kommen vor Allem Gerste oder Hafer in Frage, wie zu dieser Zeit üblich. Aber auch Weizen oder Hirse sind denkbar. Nicht nachweisen lässt sich Malz (also gekeimte Körner), das zum Bierbrauen nötig ist, jedoch kann man auch kaum mit Funden rechnen, da sich unverkohltes Getreide kaum erhält.
Met
Der Nachweis von Met gestaltet sich noch schwieriger als der von Bier oder Wein. Zur Met-Herstellung benötigt man in erster Linie Honig. Sowohl eine Ansammlung zahlloser Bienenreste im Fundgut, als auch die in den Moospolstern nachgewiesenen Pollen von zahlreichen insektenblütigen Arten (Linde, Weißklee, Minzen) legen nahe, dass Honig zur Verfügung stand. Zumal die hohen Konzentrationen von diesen Pollen in einigen Moospolstern vermuten lassen, dass sie in direkten Kontakt mit verschüttetem Honig oder Met kamen. Noch interessanter ist in diesem Zusammenhang die hohe Konzentration von Mädesüß-Pollen (Filipendula) in einigen Proben, die direkt auf verschütteten Met schließen lassen. Die stark duftende Mädesüß-Pflanze wurde in den nordischen Ländern dem Met zugesetzt, um ihm einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
Andere Getränke
Ob aus den zahlreichen anderen gefundenen Früchten auch Getränke hergestellt wurden muss reine Spekulation bleiben, obwohl es naheliegend wäre, dass sie auch hierfür genutzt wurden.
Die Funde im Detail
Getreide und andere Feldfrüchte
Gerste
Sicherlich bis zum 10. Jahrhundert war das am Häufigsten vorkommende Getreide in Haithabu die vierzeilige Spelzgerste. Dies deckt sich mit anderen Siedlungsplätzen für diese Zeit in Norddeutschland/Dänemark und Skandinavien, während z.B. in Dorestad (Friesland) ausschließlich die zweizeilige Gerste angebaut wurde.
Die Pollenanalysen belegen, dass der Anbau der Gerste im direkten Umfeld von Haithabu erfolgte, wobei – anders als in landwirtschaftlichen Siedlungen wie Elisenhof –, das Fehlen von Druschplätzen sowie die sehr geringe Anzahl von (beim Dreschen freiwerdender) Spindelglieder schließen lassen, dass der Anbau der Gerste durch weiter außerhalb liegende Höfe erfolgte, und nicht etwas durch die Bevölkerung der Siedlung.
Angebaut wurde ausschließlich die vierzeilige Spelzgerste.
Hordeum vulgare L. fo. tetrastichum – [36 Proben mit 49.547 Körnern, sämtlich verkohlt]
Roggen
Spätestens ab dem 10. Jahrhundert kam (wahrscheinlich in geringem Umfang) der neue Roggenanbau in Haithabu hinzu, der ebenso wie der Gerstenanbau im Umfeld von Haithabu erfolgte. Wie im Frühmittelalter üblich wurde Roggen nur als Wintergetreide angebaut, wie auch der Befund von Wintergetreide-Unkräutern im Fundgut zeigt.
Auffallend in Haithabu ist die große Variabilität der gefundenen Körner sowohl in ihrer Größe als auch in der Form. Im Durchschnitt sind die Körner größer als in vielen anderen frühmittelalterlichen Fundplätzen.
Die bei weitem vorherrschende Art in Haithabu war Secale cereale L.
Secale cereale L. – [28 Proben mit 9.217 Körnern, sämtlich verkohlt]
Hafer
Neben Gerste und Roggen war Hafer ebenfalls eine wichtige Kulturpflanze in Haithabu. Auffallend sind die relativ kleinen Körner, was auf nicht optimale Anbaubedingungen hinweist. Aus verschiedenen Quellen lässt sich erschließen, dass Hafer im Frühmittelalter zur Bierherstellung genutzt wurde.
Angebaut wurde Saathafer.
Avena sativa L. – [18 Proben mit 2.961 Körnern, sämtlich verkohlt]
Weizen
Funde von Weizen treten in Haithabu, wie im Frühmittelalter in dieser Region üblich, nur selten auf. Saatweizen (Triticum aestivum L.) tritt dabei nur als Verunreinigung von anderen Getreide auf, während Zwergweizen anscheinend in kleinem Umfang kultiviert wurde. Herausragend ist eine Probe mit 68 Körnern die – als einzige Getreideprobe überhaupt – verkohlte Teigreste enthält, und damit auf die spezielle Verwendung von Weizen zur Herstellung von Fladen oder Broten aus Teig und ganzen Körnern schließen lässt.
Als Kulturpflanze gefunden wurde Zwergweizen.
Triticum aestivum L. grex aestivo-compactum SCHIEM. – [10 Proben mit 91 Körnern, sämtlich verkohlt]
Hirse
Hirse kann nur selten in frühmittelalterlichen Siedlungen nachgewiesen werden, da die Körner aufgrund ihrer geringen Größe häufig nicht beachtet werden und die Erhaltungsbedingungen optimal sein müssen damit sich die stets unverkohlte Hirse überhaupt erhält – ganz im Gegensatz zu den slawischen Gebieten, in denen verkohlte Hirse reichlich gefunden wurde.
Einzigartig ist damit ein Vorratsfund von 5.156 Körnern, der belegt, dass Rispenhirse in Haithabu als Nahrungspflanze gedient hat.
Panicum miliaceum L. – [5 Proben mit 10 Körnern, sowie ein Vorratsfund mit 5.156 Körnern, sämtlich unverkohlt]
Lein (Flachs)
Lein spielte sowohl als Ölpflanze als auch als Faserpflanze eine wichtige Rolle im Frühmittelalter.
In Haithabu fanden sich neben vielen Samen auch zahlreiche Kapselsegemte, sowie unzählige Scheben (Abfall aus den holzigen Stängelteilen bei der Faserherstellung), die belegen, dass Lein möglicherweise zur Ölgewinnung, aber sicher zur Faserherstellung genutzt wurde. In den Leinproben finden sich mehrfach Reste von Wasser- und Sumpfpflanzenarten, was auf die Wasserröste hindeutet – ein Verfahren das zur Gewinnung von Fasern notwendig war.
Die größten Ansammlungen von Leinresten stammen von Druschplätzen (und/oder Plätzen zur Weiterverarbeitung bei der Faserherstellung) innerhalb der Siedlung, sodass man davon ausgehen kann, dass – anders als beim Getreide – der Lein direkt an der Siedlung und von der Siedlung aus angebaut wurde.
Die Ölherstellung lässt sich ausschließlich aus den Pflanzenresten nicht fassen, jedoch ist auffällig, dass zu den 62.000 Kapsellegmenten rein statistisch gut 50.000 Samen gehört haben müssen, welche sich im Fundgut aber nicht zeigen. Daher kann man mit Sicherheit folgern, das Lein erst zur Ölgewinnung ausgedroschen, und dann die Stängel zur Fasergewinnung weiterverwendet wurden.
Linum usitatissimum L. – [37 Proben mit 2.914 Samen und 62.000 Kapselsegmente, sämtlich unverkohlt]
Ackerbohne
Ackerbohnen (auch Saubohne, Dicke Bohne, Pferdebohne) wurden nur in sehr geringer Zahl in Form verkohlter Bohnen gefunden. Anders als z.B. in Elisenhof, wo die Ackerbohne die wichtigste Kulturpflanze darstellt, findet man in Haithabu keinerlei sonstige Bestandteile der Pflanze (Stängel, Hülsen, Wurzel) – so dass man davon ausgehen muss, dass die Ackerbohne auf Bauernhöfen außerhalb von Haithabu kultiviert und dann in die Siedlung gebracht wurde.
Vicia Faba L. var. minuta – [8 Proben mit 62 Samen, sämtlich verkohlt]
Leindotter
Leindotter, der in einer kultivierten Form zur Ölgewinnung genutzt werden kann, tritt in Haithabu nur in Form von Unkraut auf.
Wilder Rübsen
Es wird kontrovers diskutiert ob Wilder Rübsen im Frühmittelalter als Ölpflanze genutzt wurde. Die Funde aus Haithabu legen jedoch Nahe, dass er hier nur ein Ackerunkraut war.
Brassica campestris – [19 Proben mit 88 Samen]
Stein- und Kernobst
Pflaume
In keiner anderen frühmittelalterlichen Siedlung in Europa wurden so viele Pflaumenkerne gefunden wie in Haithabu. Es wurden fast ausschließlich Kerne einer Rundpflaume gefunden, welche im nahen Bereich von Haithabu angebaut wurde. Mit einem Fernhandel mit Trockenpflaumen ist nicht zu rechnen. Dazu kommen lediglich drei abweichende Kerne einer Ovalpflaume, welche sicherlich von Außerhalb kamen.
Die Rundpflaumen von Haithabu wurde einer frühen Form der Varietät Prunus domestica L. ssp. insititia C. K. SCHNEIDER var. subrotunda BECHST. zugeordnet, und sind am ehesten mit der späteren Kultur-Sorte „Gute von Bry“ zu vergleichen.
Prunus domestica L. ssp. insititia C. K. SCHNEIDER var. subrotunda BECHST. – [46 Proben mit 825 Steine, sämtlich unverkohlt]
Schlehe (Schlehdorn)
Ansammlungen in einer Probe von bis zu 2549 Steinen zeigen das die Schlehe in großem Umfang und planmäßig verarbeitet wurde. Trotzdem muss man davon ausgehen das die Schlehe nicht als Kulturpflanze angebaut wurde (das lässt sich an der Variabilität der Steine ablesen, Kultursorten zeichnen sich durch relativ einheitliche Maße aus), sondern das einzig wild wachsende Schlehen – die sicherlich zahlreich an Waldrändern und Weideflächen vorkamen – geerntet wurden.
Prunus spinosa L. – [70 Proben mit 8.656 Steine, sämtlich unverkohlt]
Kirsche
Kirschkerne wurde nur wenige in Haithabu gefunden, obwohl die Vogelkirsche (wilde Süßkirsche) in dieser Zeit heimisch in den Wäldern in Schleswig-Holstein ist. Dieses Bild deckt sich mit anderen frühmittelalterlichen Siedlungsplätzen, in denen zumeist überhaupt keine Kirschkerne im Fundgut auftauchen – ganz im Gegensatz zur römischen Zeit und zum Spätmittelalter.
Bei den in Haithabu gefundenen Kirschkernen handelt es sich um wahrscheinlich im Umfeld der Siedlung gesammelte Früchte der Vogelkirsche.
Prunus avium L. – [5 Proben mit 15 Kernen, sämtlich unverkohlt]
Pfirsich
In Haithabu wurden tatsächlich Fruchtsteine vom Pfirsich gefunden – und zwar genau Einer, und ein Halber.
Der Anbau von Pfirsichen wurde von den Römern in Europa eingeführt und verbreitet. So wurden bereits im 1. Jahrhundert Pfirsiche am Rhein kultiviert, und für die römische Kaiserzeit gibt es einige Fundstellen in Mitteleuropa.
Bei der Frage, ob es sich bei den Pfirsichen aus Haithabu um ein Handelsgut handelt, oder ob Pfirsiche in Haithabu angebaut wurden, vertritt der Autor folgenden Standpunkt:
Pfirsiche sind zu empfindlich um sie als Handelsgut über weite Strecken zu transportieren, und zum trocknen eignen sie sich ebenso nicht – bleibt also die Möglichkeit, dass die Fruchtsteine selbst gehandelt wurden, etwa als Schmuck oder Kuriosität. Gegen diese Theorie spricht aber, dass die furchige Oberfläche der Steine noch scharfkantig war, wie eben der Frucht entnommen, und sie keinerlei Durchbohrungen zur Befestigung aufwiesen. Wären sie als Schmuck oder Kuriosität benutzt worden, müsste die Oberfläche abgegriffen oder Befestigungsmöglichkeiten vorhanden gewesen sein. Zudem war der halbe Stein gewaltsam geöffnet worden, um den Samen zu entnehmen.
Somit bleibt nur die Annahme, dass die Pfirsiche bei der Siedlung Haithabu kultiviert wurden – wenn auch in sehr geringem Umfang – was im wikingerzeitlichen Klima, das etwas wärmer war als heute, durchaus möglich erscheint. Allerdings scheint der Anbau nicht sehr erfolgreich gewesen zu sein, da sich andererseits mehr der sehr auffälligen Kerne im Fundgut zeigen würden.
Prunus persica (L.) BATSCH – [2 Proben mit 1,5 Steinen, sämtlich unverkohlt]
Apfel
Der wilde Holzapfel gehört in Schleswig-Holstein zur natürlichen Waldflora, während der Kulturapfel erst mit den christlichen Klöstern in Nordeuropa verbreitet wurde. Ob es sich bei den in Haithabu gefundenen Apfelkernen um solche von wilden Holzäpfeln oder um angebaute Sorten handelt lässt sich anhand der Kerne nicht bestimmen. Bei Vergleichsfunden, z.B. aus dem Osebergschiff, handelt es sich eindeutig um wilde Holzäpfel, während Funde aus dem wikingerzeitlichen Lund bereits primitiven Kultursorten zugeordnet werden.
Für Haithabu besteht daher die Möglichkeit, dass es sich einerseits um gesammelte wilde Holzäpfel, und –vielleicht in späterer Zeit – um primitive Kultursorten handelt, welche zusammen mit den sicher kultivierten Pflaumen angebaut wurden.
Malus sylvestris oder Malus domestica – [19 Proben mit 271 Kernen, sämtlich unverkohlt]
Beerenobst
Himbeeren
Himbeeren gehören in Haithabu zur natürlichen Flora des Waldes, wo sie auch gesammelt wurden.
Rubus idaeus L. – [43 Proben mit 3.749 Kernen, sämtlich unverkohlt]
Brombeeren
Auch Brombeeren gehören wie die Himbeeren zur natürlichen Flora um Haithabu, und wurden ebenso gesammelt.
Rubus fruticosus L. coll. – [12 Proben mit 2972 Kernen, sämtlich unverkohlt]
Heidelbeeren
Heidelbeeren kommen in den Eichen-Birken- und den Eichen-Hainbuchenwälden der Geest häufig vor und gehörten auch zur Wikingerzeit in Haithabu zu den Sammelbeeren.
Auffällig ist, dass die Funde von Heidelbeeren häufig mit Funden von Himbeeren und Äpfeln zusammenfallen, was auf eine gemeinsame Verwendung hinweist.
Vaccinium cf. myrtillus L. – [10 Proben mit 183 Samen, sämtlich unverkohlt]
Erdbeeren
Auch Erdbeeren kommen in Haithabu als Sammelfrüchte vor. Obwohl sich die genaue Art anhand der Samen nicht sicher einordnen lässt, kommen für Haithabu nur die Walderdbeeren in betracht.
Fragaria vesca L. – [14 Proben mit 336 Samen, sämtlich unverkohlt]
Wein
In Haithabu fand sich nur ein einziger Kern einer Weintraube. Da in Haithabu aber sicher kein Wein angebaut werden konnte muss dieser einzelne Kern auf anderem Wege in die Siedlung gelangt sein.
Der Handel mit Wein ist belegt wie Funde von Weinfässern zeigen, daher ist es naheliegend, dass der Kern aus schlecht geseihtem Wein stammt; dabei verbleiben einzelne Kerne im Wein.
Daneben wäre auch der Handel mit Trockenfrüchten denkbar (Rosinen), wofür es aber keinerlei Hinweise gibt.
Vitis Vinifera L. – [1 Probe mit einem Kern, unverkohlt]
Schwarzer Holunder
Holunder-Kerne wurden in geringer Anzahl gefunden, zum Teil in Bruchstücken. Die Zuordnung als Schwarzer Holunder ist sicher. Die Pflanze dürfte im Umfeld von Haithabu häufig gewesen sein.
Sambucus nigra L. – [10 Proben mit 17 Kernen, sämtlich unverkohlt]
Vogelbeere (Eberesche)
Die Vogelbeere kam im natürlichen Umfeld von Haithabu vor, und wurde auch zur Holzgewinnung genutzt. Mehrfach wurden die Samen zusammen mit anderen Sammelpflanzen gefunden, wie Weißdorn, Erdbeere, Himbeere und Heidelbeere, was zeigt, dass sie als Nahrungsmittel genutzt wurde.
Sorbus aucuparia L. – [8 Proben mit 150 Samen, sämtlich unverkohlt]
Weißdorn
In Haithabu sind zwei Arten von Weißdorn heimisch, der zweigrifflige Weißdorn (C. laevigata) und der eingrifflige Weißdorn (C. monogyna), deren Kerne beide in Haithabu zu finden sind. Über die Verwendung von Weißdorn im Frühmittelalter ist wenig bekannt, aber die Funde zusammen mit Resten von Apfel, Schlehe, Pflaume, Erdbeere, teilweise auch Getreide, zeigen, dass Weißdorn als Nahrungsmittel genutzt wurde.
Crataegus laevigata D.C. (= Crataegus oxyacantha L.) und Crataegus monogyna JACQ. – [9 Proben mit 158 Kernen (laevigata), und 2 Proben mit 6 Kernen (monogyna), sämtlich unverkohlt]
Nüsse und andere Trockenfrüchte
Hasel
Ganze Haselnüsse (Schalen) und vor allem Schalenreste finden sich in Haithabu in ausgesprochen großer Anzahl. Die Nüsse wurden in der nahen Umgebung von Haithabu gesammelt, und dienten sowohl als Nahrungsmittel als wahrscheinlich auch zur Ölgewinnung. Einige der ganzen Nüsse stammen offensichtlich aus Vorratslagern von Nagetieren, da sie deutliche Fraßspuren von Mäusen zeigen. Ebenso finden sich ganze Nüsse mit einem Bohrloch des Nußbohrers (ein Rüsselkäfer).
Die Bruchstücke von Schalen weisen in der Regel scharfe Bruchränder auf, wie sie beim Aufknacken mit Werkzeugen oder beim Zertrümmern entstehen, und summieren sich zu gut 10.000 Nüssen.
Corylus avellana L. – [301 Proben mit 666 ganzen Nussschalen, sowie Bruchstücke die zu gut 10.000 Nüssen gehört haben; sämtlich unverkohlt]
Walnuss
Walnussschalen (also die harte Schale um die Frucht, nicht die äußere grüne Schale) wurden reichlich in Haithabu gefunden, obwohl die Pollen- und Holzanalysen zeigen, dass es in der Umgebung von Haithabu keine Walnussbäume gab – was auch nicht weiter verwundert, da die Walnuss in Skandinavien nicht wachsen kann. Die gefundenen Walnüsse müssen somit über den Handel nach Haithabu gekommen sein. Wie der importierte Wein müssen auch die importierten Walnüsse im Norden als Luxusartikel betrachtet werden.
Juglans regia L. – [79 Proben mit 287 Schalenresten, sämtlich unverkohlt]
Bucheckern
Bucheckern wurden in großer Zahl in Bruchstücken gefunden, ganze Bucheckern waren sehr selten. Sie wurden in großer Zahl zur Ölgewinnung gesammelt, wozu sie als Ganzes gepresst wurden, wie die Reste zeigen.
Fagus sylvatica L. – [25 Proben mit 8.300 getrennte Seitenwände der Früchte, sowie unzählige kleinere Bruchstücke, sämtlich unverkohlt]
Eicheln
Eicheln wurden nur 3 Stück gefunden, obwohl Eichenholz in großen Mengen in Haithabu verarbeitet wurde. Da Funde von Eicheln in anderen Grabungen der Wikingerzeit nicht selten sind, kann man davon ausgehen, dass die Schweinemast (Hauptabnehmer von Eicheln) außerhalb der Siedlung stattfand.
Quercus spec. –[2 Proben mit 3 Eicheln]
Hopfen
Hopfen wurde in unerwartet großer Zahl in Haithabu gefunden, in allen Flächen und Tiefen. Dies belegt eine intensive Nutzung des Hopfens, wie sie nur beim Bierbrauen auftreten kann. Hopfen war in Haithabu eine Sammelpflanze, die wild vor allem in den Hecken und Gebüschen der offenen Flächen vorkam, wo er sich als Liane weit in die Höhe rankte. Eine Kultivierung in Form von Hopfengärten ist für Haithabu nicht zu erwarten.
Humulus lupulus L. – [70 Proben mit 3321 Früchten]
Gagelstrauch
Gagel wurde vor der Einführung des Hopfens in Dänemark und Norddeutschland zum Bierbrauen benutzt (in Norddeutschland erst 1723 verboten, es führt zu Vergiftungen). Allerdings kann man für Haithabu aufgrund der zahlreichen Hopfen-Funde davon ausgehen, dass hier das Bier ausschließlich mit Hopfen gebraut wurde. Daher ist eher an eine medizinische Verwendung des Gagel zu denken.
Myrica gale L. – [1 Probe mit 7 Früchtchen, sämtlich unverkohlt]
Literatur
Anhang
Das botanische Material
| Name | botanisch | heimisch | Bemerkung |
|---|---|---|---|
| Kieferngewächse | |||
| Tanne | Abies alba MILL. | nein | Holz: Import von Fäsern aus Tannenholz |
| Fichte | Picea abies (L.) KARSTEN | nein | Holz: Import aus Skandinavien und dem Ostseeraum |
| Waldkiefer | Pinus sylvestris L. | nein | Holz: Import aus dem Ostseeraum |
| Eibengewächse | |||
| Eibe | Taxus baccata L. | ja | |
| Gagelstrauchgewächse | |||
| Gagelstrauch | Myrica gale L. | ja | |
| Walnussgewächse | |||
Walnuss | Juglans regia L. | nein | importierte Nüsse |
| Weidengewächse | |||
| Pappel | Populus spec. | ja | heimisch nur die Zitterpappel Populus tremula |
| Ohrweide | Salix auria L. | ja | |
| Salweide | Salix cf. caprea L. | ja | |
| Weide | Salix spec. | ja | |
| Birkengewächse | |||
| Schwarzerle | Alnus glutinosa (L.) GAERTN. | ja | |
| Hängebirke | Betula pendula ROTH (= B. verrucosa EHRH.) | ja | |
| Moorbirke | Betula pubescens EHRH. | ja | |
| Birke | Betula spec. | ja | |
| Hainbuche | Carpinus betulus L. | ja | |
| Hasel | Corylus avellana L. | ja | |
| Buchengewächse | |||
| Rotbuche | Fagus sylvestica L. | ja | |
| Eiche | Quercus spec. | ja | |
| Ulmengewächse | |||
| Ulme | Ulmus spec. | ja | |
| Maulbeergewächse | |||
| Hopfen | Humulus lupulus L. | ja | |
| Brennesselgewächse | |||
| Große Brennessel | Urtica dioica L. | ja | |
| Kleine Brennessel | Urtica urens L. | ja | |
| Knöterichgewächse | |||
| Windenknöterich | Fallopia convolvulus (L.) A. LÖVE (= Polygonum convolvulus L.) | ja | |
| Vogel-Knöterich | Polygonum aviculare L. | ja | |
| Schlangen-Knöterich | Polygonum bistorta L. | ja | |
| Wasserpfeffer | Polygonum hydropiper L. | ja | |
| Ampfer-Knöterich | Polygonum lapathifolium L. | ja | |
| Floh-Knöterich | Polygonum persicaria L. | ja | |
| Kleiner Sauerampfer | Rumex acetosella L. | ja | |
| Krauser Ampfer | Rumex crispus L. | ja | |
| Flußampfer | Rumex hydrolapathum HUDS. | ja | |
| Nelkengewächse | |||
| Kornrade | Agrostemma githago L. | ja | |
| Gemeines Hornkraut | Cerastium fontanum BAUMG. | ja | |
| Kuckucks-Lichtnelke | Lychnis flos-cuculi L. | ja | |
| Mastkraut | Sagina spec. | ja | |
| Einjähriger Knäuel | Scleranthus annuus L. | ja | |
| Weiße Lichtnelke | Silene alba (MILL.) E.H.L. KRAUSE (= Melandrium album GARCKE) | ja | |
| Rote Lichtnelke | Silene dioica (L.) CLAIRV. (= Melandrium rubrum GARCKE) | ja | |
| Acker-Nachtnelke | Silene noctiflora L. (=Melandrium noctiflorum [L.] FRIES) | ja | |
| Acker-Spörgel | Spergula arvensis L. | ja | |
| Sternmiere | Stellaria holostea L. | ja | |
| Vogelmiere | Stellaria media (L.) VILL. | ja | |
| Waldmiere | Stellaria cf. nemorum L. | ja | |
| Sumpfmiere | Stellaria palustris RETZ. | ja | |
| Gänsefussgewächse | |||
| Spießmelde | Atriplex hastata L.-Typ | ja | |
| Gemeine Melde | Atriplex patula L._Typ | ja | |
| Weißer Gänsefuß | Chenopodium album L. | ja | |
| Feigenblättriger Gänsefuß | Chenopodium ficifolium SM. | ja | |
| Strandsode | Suaeda maritima (L.) DUM. | ja | |
| Hahnenfussgewächse | |||
| Scharfer Hahnenfuß | Ranunculus acris L. | ja | |
| Wasser-Hahnenfuß | Ranunculus sect. Batrachium L. | ja | |
| Brennender Hahnenfuß | Ranunculus flammula L. | ja | |
| Zottiger Hahnenfuß | Ranunculus cf. lanuginosus L. | ja | |
| Kriechender Hahnenfuß | Ranunculus repens L. | ja | |
| Gift-Hahnenfuß | Ranunculus sceleratus L. | ja | |
| Wiesenraute | Thalictrum spec. | ja | |
| Seerosengewächse | |||
| Seerose | Nymphaea spec. | ja | |
| Johanniskrautgewächse | |||
| Geflecktes Johanniskraut | Hypericum maculatum CR. | ja | |
| Tüpfel-Johanniskraut | Hypericum perforatum L. | ja | |
| Geflügeltes Johanniskraut | Hyperium tetrapterum FRIES (= H. acutum MOENCH) | ja | |
| Mohngewächse | |||
| Saatmohn / Klatschmohn | Papaver dubium L. / Papaver rhoeas L. | ja | |
| Kreuzblütler | |||
| Wilder Rübsen | Brassica campestris L. | ja | |
| Leindotter | Camelina sativa (L.) CRANTZ | ja | In Haithabu nur in Form von Unkraut; nicht zur Ölgewinnung |
| Sophienrauke | Descurainia sophia (L.) WEBB | ja | |
| Finkensamen | Neslia paniculata (L.) DESV. | ja | |
| Hederich | Raphanus raphanistrum L. | ja | |
| Sumpfkresse | Rorippa islandica (OED). BORB. | ja | |
| Ackersenf | Sinapis arvensis L. | ja | |
| Weg-Rauke | Sisymbrium officinale (L.) SCOP. | ja | |
| Hellerkraut | Thlaspi arvense L. | ja | |
| Rosengewächse | |||
| Acker-Frauenmantel | Aphanes arvensis L. (= Alchemilla arvensis [L.] SCOP.) | ja | |
| Zweigriffliger Weißdorn | Crataegus laevigata D. C. = Cr. oxyacantha L. (POIR.) | ja | |
| Eingriffliger Weißdorn | Crataegus monogyna JACQ. | ja | |
| Echtes Mädesüß | Filipendula ulmaria (L.) MAXIM. | ja | |
| Wald-Erdbeere | Fragaria vesca L. | ja | |
| Apfel | Malus sylvestris (L.) MILL./M. domestica BORKH. | ja | |
| Gänse-Fingerkraut | Potentilla anserina L. | ja | |
| Blutwurz | Potentilla erecta L. | ja | |
| Sumpf-Blutauge | Potentilla palustris (L.) SCOP. (= Comarum palustre L.) | ja | |
| Süßkirsche = Vogelkirsche | Prunus avium L. | ja | |
| Pflaume | Prunus domestica L. ssp. insititia C.K. SCHNEIDER | ja | |
| Pfirsich | Prunus persica (L.) BATSCH | nein | möglicher kurzzeitiger Anbau in Haithabu? |
| Schlehe | Prunus spinosa L. | ja | |
| Wilde Rose | Rosa spec. | ja | |
| Brombeere | Rubus fruticosus L. coll. | ja | |
| Himbeere | Rubus idaeus L. | ja | |
| Großer Wiesenkopf | Sanguisorba officinalis L. | ja | |
| Vogelbeere = Eberesche | Sorbus aucuparia L. | ja | |
| Schmetterlingsblütler | |||
| Besenginster | Cytisus scoparius (L.) LK. | ja | |
| Sumpf-Hornklee | Lotus uliginosus L. | ja | |
| Hornklee | Lotus spec. | ja | |
| Schneckenklee | Medicago lupulina L. | ja | |
| Weißer Steinklee | Medicago alba MED. | ja | |
| Vogelfuß | Ornithopus perpusillus L. | ja | |
| Wiesenklee | Trifolium cf. pratense L. | ja | |
| Weißklee | Trifolium repens L. | ja | |
| Schmalblättrige Wicke | Vicia angustifolia L. | ja | |
| Pferdebohne | Vicia faba L. | ja | |
| Behaarte Wicke | Vicia hirsuta (L.) S.F. GRAY | ja | |
| Viersamige Wicke | Vicia tetrasperma (L.) SCHREB. | ja | |
| Storchenschnabelgewächse | |||
| Reiherschnabel | Erodium cicutarium (L.) L’HER. | ja | |
| Tauben-Storchschnabel | Geranium columbinum L. | ja | |
| Leingewächse | |||
| Purgier-Lein | Linum catharticum L. | ja | |
| Lein = Flachs | Linum usitatissimum L. | ja | |
| Wolfsmilchgewächse | |||
| Sonnenwendige Wolfsmilch | Euphorbia helioscopia L. | ja | |
| Ahorngewächse | |||
| Feldahorn | Acer cf. campestre L. | ja | |
| Bergahorn | Acer cf. pseudoplatanus L. | ja | |
| Stechpalmengewächse | |||
| Stechpalme | Ilex aquifolium L. | ja | |
| Spindelbaumgewächse | |||
| Pfaffenhütchen | Euonymus europaea L. | ja | |
| Buchsbaumgewächse | |||
| Buchsbaum | Buxus sempervirens L. | nein | Holz: Import aus dem Mittelmeerraum |
| Kreuzdorngewächse | |||
| Faulbaum | Frangula alnus MILL. | ja | |
| Kreuzdorn | Rhamnus catharticus L. | ja | |
| Weinrebengewächse | |||
| Wein | Vitis vinifera L. | nein | 1 Kern gefunden, wahrscheinlich aus schlecht geseihtem Wein |
| Lindengewächse | |||
| Linde | Tilia spec. (wahrscheinlich Tilia cordata) | ja | |
| Malvengewächse | |||
| Wilde Malve | Malva sylvestris L. | ja | |
| Veilchengewächse | |||
| Waldveilchen | Viola reichenbachiana J. et BOR. (= Viola sylvestris LAM.) | ja | |
| Stiefmütterchen | Viola tricolor L. | ja | |
| Veilchen | Viola spec | ja | |
| Zistrosengewächse | |||
| Sonnenröschen | Helianthemum spec. | ja | |
| Weiderichgewächse | |||
| Blutweiderich | Lythrum salicaria L. | ja | |
| Nachtkerzengewächse | |||
| Sumpf-Weidenröschen | Epilobium palustre L. | ja | |
| Tausendblattgewächse | |||
| Quirliges Tausendblatt | Myriophyllum verticillatum L. | ja | |
| Hartriegelgewächse | |||
| Roter Hartriegel | Cornus sanguinea L | ja | |
| Efeugewächse | |||
| Efeu | Hedera helix | ja | |
| Doldengewächse | |||
| Giersch | Aegopodium podagraria L. | ja | |
| Erzengelwurz | Angelica Archangelica L. | ja | |
| Engelwurz | Angelica sylvestris L. | ja | |
| Kälberkropf | Anthriscus sylvestris (L.) HOFFM. | ja | |
| Sellerie | Apium graveolens L. | ja | |
| Aufrechter Merk | Berula erecta (HUDS.) COVILLE (= Sium erectum HUDS.) | ja | |
| Wilde Möhre | Daucus carota L. | ja | |
| Wassernabel | Hydrocotyle vulgaris L. | ja | |
| Wasserfenchel | Oenanthe aquatica (L.) POIR. | ja | |
| Hohle Pferdesaat | Oenanthe fistulosa L. | ja | |
| Wiesen-Pferdesaat | Oenanthe lachenalii C.C. GMELIN | ja | |
| Sumpf-Haarstrang | Peucedanum palustre (L.) MOENCH | ja | |
| Klettenkerbel | Torilis japonica (HOUTT.) D.C. | ja | |
| Heidekrautgewächse | |||
| Besenheide | Calluna vulgris (L.) HULL | ja | |
| Glockenheide | Erica tetralix L. | ja | |
| Heidelbeere | Vaccinium cf. myrtillus L. | ja | |
| Krähenbeerengewächse | |||
| Krähenbeere | Empetrum spec. | ja | |
| Primelgewächse | |||
| Acker-Gauchheil | Ansagallis arvensis L. | ja | |
| Milchkraut | Glaux maritima L. | ja | |
| Gilbweiderich | Lysimachia spec. | ja | |
| Bunge | Samolus valerandi L. | ja | |
| Ölbaumgewächse | |||
| Esche | Fraxinus excelsior L. | ja | |
| Enziangewächse | |||
| Tausendgüldenkraut | Centaurium spec. | ja | |
| Fieberkleegewächse | |||
| Fieberklee | Menyanthes trifoliata L. | ja | |
| Rötegewächse | |||
| Kletterndes Labkraut | Galium aparine L. | ja | |
| Gemeines Labkraut | Galium mollugo L. | ja | |
| Sumpf-Labkraut | Galium palustre L. | ja | |
| Sperrkrautgewächse | |||
| Himmelsleiter | Polemonium caeruleum L. | nein | nur Pollenverwehungen aus Skandinavien |
| Rauhblattgewächse | |||
| Acker-Krummhals | Anchusa arvensis (L.) M.B. (= Lycopsis arvensis L.) | ja | |
| Sumpf-Vergißmeinnicht | Myosotis scorpioides L. (= Myosotis palustris [L.] HILL.) | ja | |
| Lippenblütler | |||
| Kriechender Günsel | Ajuga reptans L. | ja | |
| Wirbeldost | Clinopodium vulgare L. | ja | |
| Sand-Hohlzahn | Galeopsis segetum NECK. | ja | |
| Gemeiner Hohlzahn | Galeopsis tetraht L. | ja | |
| Bunter Hohlzahn | Galeopsis speciosa MILL. | ja | |
| Rote Taubnessel | Lamium purpureum L. | ja | |
| Wolfstrapp | Lycopus europaeus L. | ja | |
| Ackermize | Mentha arvensis L | ja | |
| Wasserminze | Mentha aquarica L. | ja | |
| Kleine Brunelle | Prunella vulgaris L. | ja | |
| Kappen-Helmkraut | Scutellaria galericulata L. | ja | |
| Sumpf-Ziest | Stachys palustris L | ja | |
| Thymian | Thymus serpyllum L. em. MILL. | ja | |
| Nachtschattengewächse | |||
| Bittersüßer Nachtschatten | Solanum dulcamara L. | ja | |
| Schwarzer Nachtschatten | Solanum nigrum L. | ja | |
| Rachenblütler | |||
| Gemeines Leinkraut | Linaria vulgaris MILL. | ja | |
| Wachtelweizen | Melampyrum spec. | ja | |
| Roter Zahntrost | Odontites rubra PERS. | ja | |
| Sumpf-Läusekraut | Pedicularis palustris L. | ja | |
| Klappertopf | Rhinanthus spec. | ja | |
| Ehrenpreis | Veronica spec. | ja | |
| Wegerichgewächse | |||
| Spitzwegerich | Plantago lanveolata L. | ja | |
| Breitblättriger Wegerich | Plantago major L. | ja | |
| Geißblattgewächse | |||
| Schwarzer Holunder | Sambucus nigra L. | ja | |
| Gemeiner Schneeball | Viburnum opulus L. | ja | |
| Baldriangewächse | |||
| Echter Baldrian | Valeriana officinalis L | ja | |
| Kardengewächse | |||
| Karde | Dipsacus spec. | ja | |
| Teufels-Abbiß | Succisa pratensis MOENCH | ja | |
| Glockenblumengewächse | |||
| Acker-Glockenblume | Campanula rapunculoides L. | ja | |
| Berg-Sandglöckchen | Jasione montana L. | ja | |
| Rundblättrige Glockenblume | Campanula rotundifolia L. | ja | |
| Korbblütler | |||
| Sumpf-Garbe | Achillaea ptarmica L. | ja | |
| Acker-Hundskamille | Anthemis arvensis L. | ja | |
| Kleine Klette | Arctium minus agg. | ja | |
| Beifuß | Artemisia spec. | ja | |
| Strandaster | Aster tripolium L. | ja | |
| Nickender Zweizahn | Bidens cernua L. | ja | |
| Dreiteiliger Zweizahn | Bidens tripartita L. | ja | |
| Krause Distel | Carduus crispus | ja | |
| Nickende Distel | Carduus nutans L. | ja | |
| Kratzdistel | Cirsium vulgare (SAVI) TEN. | ja | |
| Kohldistel | Cirsium vulgare/oleraceum (L.) SCOP. | ja | |
| Kornblume | Centaurea cyanus L. | ja | |
| Wiesen-Flockenblume | Centaurea jacea L. | ja | |
| Große Flockenblume | Centaurea scabiosa L. | ja | |
| Wegwarte | Cichorium intybus L. | ja | |
| Wasserdost | Eupatorium cannabinum L. | ja | |
| Kleines Habichtskraut | Hieracium pilosella | ja | |
| Habichtskraut | Hieracium spec. | ja | |
| Kahles Ferkelkraut | Hypochoerris cf. glabra L. | ja | |
| Rainkohl | Lapsana communis L | ja | |
| Herbst-Löwenzahn | Leontodon autumnalis L. | ja | |
| Jakobs-Greiskraut | Senecio jacobaea L. | ja | |
| Acker-Gänsedistel | Sonchus arvensis L. | ja | |
| Rauhe Gänsedistel | Sonchus asper (L.) HILL. | ja | |
| Froschlöffelgewächse | |||
| Gemeiner Froschlöffel | Alisma plantago-aquatica L. | ja | |
| Dreizahngewächse | |||
| Meerstrand-Dreizack | Triglochin maritimum L. | ja | |
| Sumpf-Dreizack | Triglochin palustre L. | ja | |
| Laichkrautgewächse | |||
| Durchwachsenes Laichkraut | Potamogeton perfoliatus L. | ja | |
| Laichkraut | Potamogeton spec. | ja | |
| Teichfadengewächse | |||
| Teichfaden | Zannichellia palustris L. ssp. pedicellata | ja | |
| Schwertliliengewächse | |||
| Gelbe Schwertlilie | Iris pseudacorus L. | ja | |
| Binsengewächse | |||
| Zweischneidige Binse | Juncus anceps L. H. | ja | |
| Glanzbinse | Juncus articulatus L. | ja | |
| Krötenbinse | Juncus bufonius L. | ja | |
| Zusammengedrückte Binse | Juncus compressus JACQ.-Typ | ja | |
| Knäuelbinse | Juncus effusus L. | ja | |
| Salzbinse | Juncus gerardii LOIS.-Typ | ja | |
| Blaue Binse | Juncus inflexus L. | ja | |
| Sumpfbinse | Juncus subnodulosus SCHRANK | ja | |
| Feld-Hainsimse | Luzula campestris (L.) DC. | ja | |
| Süßgräser | |||
| Quecke | Agropyron repens (L.) PB.-Typ | ja | |
| Straußgras | Agrostis spec. | ja | |
| Knick-Fuchsschwanz | Alopecurus geniculatus L. | ja | |
| Flughafer | Avena fatua L. | ja | |
| Saathafer | Avena sattiva L. | ja | |
| Weiche Trespe | Bromus cf. hordeaceus L | ja | |
| Roggentrespe | Bromus cf. secalinus L. | ja | |
| Dreizahn | cf. Danthonia decumbens (L.) DC | ja | |
| Rotschwingel | Festuca rubra L. | ja | |
| Mannagras | Glyceria fluitans (L.) R.Br. | ja | In Osteuropa vor allem zur Herstellung der Mannagrütze bekannt. Diese Nutzung kann in Haithabu ausgeschlossen werden. |
| Wasser-Schwaden | Glyceria maxima (HARTM.) HOLMB. | ja | |
| Spelzgerste | Hordeum vulgare L. | ja | |
| Taumel-Lolch | Lolium termulentum L. | ja | |
| Pfeifengras | Molinia caerulea (L.) MOENCH | ja | |
| Rispenhirse | Panicum miliaceum L. | ja | |
| Schilfrohr | Phragmites australis (CAV.) TRIN. ex STEUD. | ja | |
| Einjähriges Rispengras | Poa annua L. | ja | |
| Wiesen Rispengras | Poa pratensis L. | ja | |
| Gemeines Rispengras | Poa trivialis L. | ja | |
| Roggen | Secale cereale L. | ja | |
| Kleine Borstenhirse | Setaria glauca (L.) PB. | ja | |
| Grüne Borstenhirse | Setaria viridis (L.) PB. | ja | |
| Zwerg – und Saatweizen | Triticum aestivum L. s. l. | ja | |
| Wasserlinsengewächse | |||
| Wasserlinse | Lemna spec. | ja | |
| Igelkolbengewächse | |||
| Aufrechter Igelkolben | Sparganium erectum L. | ja | |
| Sauergräsergewächse | |||
| Seltsame Segge | Carex appropinquata SCHUM. | ja | |
| Zweizeilige Segge | Carex disticha HUDS. | ja | |
| Verlängerte Segge | Carex elongata L. | ja | |
| Blaugrüne Segge | Carex flacca SCHREB. | ja | |
| Gelbe Segge | Carex flava L. | ja | |
| Scharfe Segge | Carex gracilis CURT. (= Carex acuta L.) | ja | |
| Gemeine Segge | Carex nigra (L.) REICHARD (= Carex fusa ALL.) | ja | |
| Hirse-Segge | Carex cf. panicea L. | ja | |
| Pillen-Segge | Carex pilulifera L. | ja | |
| Zypressengrasähnliche Segge | Carex pseudocyperus L. | ja | |
| Schnabel-Segge | Carex rostrata STOKES | ja | |
| Schlanke Segge | Carex strigosa HUDS | ja | |
| Fuchs-Segge | Carex vulpina L. | ja | |
| Sumpfried | Eleocharis palustris (L.) R & S. | ja | |
| Scheidiges Wollgras | Eriophorum vaginatum L. | ja | |
| See-Simse | Schoenoplectus lacustris (L.) PALLA | ja | |
| Stein-Simse | Schoenoplectus tabernaemontani (GMEL.) PALLA | ja | |
| Wald-Simse | Scirpus sylvesticus L. | ja | |
| Tüpfelfarne | |||
| Tüpfelfarn | Polypodium vulgare L. | ja | |
| Adlerfarn | Pteridium aquilinum (L.) KUHN | ja | mögliche Nutzung: getrocknet als Einstreu |
| Sumpffarn | Thelypteris palustris SCHOTT | ja | |
| Porlinge | |||
| Eichen-Wirrling | Daedalea quercina (L.) FR. | ja | |
| Zunderschwamm | Fomes formentarius (L.) FR. | ja | |
| Flacher Lackporling | Ganoderma applanatum (PERS.) PAT. | ja | |
| Lackporling | Ganoderma spec. | ja | |
| Eichen-Feuerschwamm | Phellinus robustus (KARST.) B.u.G. | ja | |
| Weichboviste | |||
| Schwärzender Eierbovist | Bovista nigrescens PERS. | ja | |
| Bovist | Bovista spec. | ja | |
| Stäubling | cf. Lycoperdon spec. | ja | |
| Lamellenpilze | |||
| --- | Agaricales | ja | |
| Schlauchpilze | |||
| --- | cf. ascotricha spec. | ja | |
| --- | Chaetomium spec. | ja | |
| Moose | |||
| Die umfangreiche Liste der Moose wurde hier ausgelassen. | |||
| Aus der Vorkriegsgrabung von Beyle werden noch folgende Arten genannt, die hier aber nicht bestätigt werden konnten: | |||
| Frauenmantelgewächse | |||
| Spitzlappiger Frauenmantel | Alchemilla vulgaris | ||
| Hahnenfußgewächse | |||
| Sumpfdotterblume | Caltha palustris | ||
| Sauergräser | |||
| Sumpf-Segge | Carex acutiformis | ||
| Faden-Segge | Carex lasiocarpa | ||
| Sparrige Segge | Carex muricata | ||
| Winkel-Segge | Carex remota | ||
| Draht-Segge | Carex diandra | ||
| Windengewächse | |||
| Echte Zaunwinde | Calystegia sepium | ||
| Kreuzblumengewächse | |||
| Gewöhnliche Kreuzblume | Polygala vulgaris | ||
| Kröterichgewächse | |||
| Wiesen-Sauerampfer | Rumex acetosa | ||
| Veilchengewächse | |||
| Sumpf-Veilchen | Viola palustris | ||
Ergänzende Literatur
Die Funde von tierischen Resten (Knochen und Fischreste) werden in folgenden Publikationen ausführlich behandelt:
- Die Haustiere von Haithabu (Herre 1960); In: Die Ausgrabungen in Haithabu 3
- Ergebnisse und Probleme von Untersuchungen an Haustierknochen in Haithabu (Reichstein 1974); In: Berichte über die Ausgrabungen in Haithabu 7
- Ergebnisse neuer Untersuchungen an Haustierknochen aus Haithabu (Reichstein u. Tiessen 1974); In: Berichte über die Ausgrabungen in Haithabu 7
- Untersuchungen an Fischresten aus der frühmittelalterlichen Siedlung Haithabu (Lepiksaar u. Heinrich 1977); In: Berichte über die Ausgrabungen in Haithabu 10
- Untersuchungen an Skelettresten von Haus- und Wildschweinen aus Haithabu (Becker 1980); In: Berichte über die Ausgrabungen in Haithabu 15
- Untersuchungen an Skelettresten von Rindern aus Haithabu (Johansson 1982); In: Berichte über die Ausgrabungen in Haithabu 17
— Sippe Válaskjalf 2018, Þórstæinn þunnskeggr
